良心英雄是你是我

2022/05/01

小蔡認為，食品是良心的事業，經營者如果沒有良心，到最後傷害的也是自己。

【記者江孟帆/苗栗報導】一家開了30幾年的麵包店，如何一路走來堅持品質、維護消費者的食品健康安全? 4月30日線上首播「良心英雄是你是我」小蔡分享以良心為本做出享譽鄉里麵包的故事。

小蔡從事烘焙業已有30多年，在早期70至80年代，大部分店家對於添加物、色素、防腐劑的成分並不了解，廠商拿什麼來就用什麼，但很多其實是工業用原料，會傷害身體，經衛生局宣導後，店家才了解什麼樣的添加物、色素、防腐劑是工業用的，什麼才是食品級的原料。

2008年毒奶粉事件，中國的企業在奶粉中摻入了有毒的三聚氰胺和三聚氰酸等化工原料，造成了29萬多人患病，震驚了整個中國，當時台灣也受到波及，倒掉非常多麵包店，但小蔡一直堅持使用澳洲及紐西蘭奶粉，所以在時間的見證下，挺過了這一波風暴。

2014年頂新劣質油事件，因加了飼料油充當高級油品販售，結果事件爆發後，不但傷害了自己的商譽，也讓頂新退出油品市場。小蔡表示，食品是良心的事業，經營者如果沒有良心，到最後傷害的也是自己，如果自己做的產品都不敢吃，如何賣給客人呢？小蔡說，一年365天有300天以上是吃自己的產品當早餐，每當晚上賣不完的麵包也會請里長分送給獨居老人，第二天若還有剩，也會送給弱勢團體，所以選用原料的原則相當重要。

一日之計在於晨、一年之計在於春、一生之計在於良心，人人在日常生活引動自己的良善之心，各行各業也在人事物中付諸實踐，人人都能是散播良善種子的良心英雄。