良心營養師郭素娥　以身作則推食安

【記者傅盛章/台南報導】  

成大醫院營養部郭素娥主任，以身作則帶領同事，憑良知將心比心做事，也期勉學生秉持良心盡本分，發揮職業道德，才能讓永續自己的事業。

        震驚社會的餿水油事件一波接一波，讓人憂心忡忡，每個人吃下肚的食物到底還有多少是被污染？人們如何才能擁有安心健康的食安未來？成大醫院營養部郭素娥主任在一場「良心覺醒 國際論壇」中談到食安事件表示，自己是營養學專家都難以倖免會吃到，但是她始終相信每個人都有良心，只是人被利益蒙蔽雙眼，讓良心睡著了，她以自身經驗呼籲大家每天都要喚醒自己的良心，依循良心做事。

        郭素娥以自己親身經歷分享，因為要了解病人的感受及用餐狀況，自己所用的餐盤及菜色都跟病人一樣，她每天都會與醫院的廚師一起共享午餐，用餐完畢大家會一起討論每一餐有無需要改進的地方。曾有人要求使用自己個人的餐盤用膳，因為擔心醫院的餐盤洗不乾淨，吃得不安心。郭素娥回應說，如果連自己都不敢用醫院的餐盤了，那病人如何吃得安心，如何相信醫院消毒過的餐盤是乾淨無虞的？因此，她以身作則，堅持每次在醫院用餐仍使用與病人相同的餐盤，直到大家都敢用醫院餐盤為止。同事因認同她的理念，也盡心讓所有的餐盤隨時都能洗滌清潔，安心使用。過程中曾遇到洗滌機器無法正常運作，同事們也一起共同努力克服問題、變通方法讓餐盤確保清潔乾淨，最後能讓大家用的放心、吃的安心。這些同事有良心且用心的表現，也讓她很欣慰感動。

        郭素娥主任除了本身在成大醫院營養部任職外，也身兼學校教師的工作，因響應「良心時代運動」而深感良心的重要，今年八月實習的最後一天，她告訴實習的學生，不管今後大家任職於甚麼工作，良心是做人的基本本分，各行各業都要秉持著良心做事，發揮職業道德，每個人都盡本分做好職責，才能讓自己的事業永續經營發展。